کاربرد سود پرک در صنعت غذایی

سود پرک با نام تجاری کاستیک سودا در صنایع مختلف کاربردهای گوناگونی دارد. در صنایع غذا و دارو به خصوص در تنظیم اسیدیته و به عنوان یک عامل ضد کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مواد اولیه صنایع غذایی که گونی‌ها و بسته‌های آن با نام E 524 جا به‌ جا می‌شوند در شاخه‌ های گوناگون صنایع غذایی، از نوشیدنی‌ها گرفته تا شکلات و مربا کاربرد دارد.

این پست از نیوساد، تولیدکننده سود پرک گرید غذایی با کیفیت قابل اطمینان و البته قیمت به صرفه را دنبال کنید تا با کاربرد سود پرک در صنعت غذایی را آشنا گردید.

سود پرک چیست؟

در بازارهای ایرانی به نام سود سوزآور یا سدیم هیدروکسید هم فروش می‌رود، یک باز یا ماده قلیایی بسیار قوی است. قابلیت‌های شویندگی آن محبوبیت فراوانی در صنایع شوینده، از صابون و شامپو گرفته تا شوینده‌ های قدرتمند جرم‌ گیر سرامیک و فلز دارد.

سود پرک صنعتی یک شوینده به شدت حلال در آب با قابلیت خوردن پوست بالا است که در صنایع غذایی کاربردی ندارد. گرانول سود پرک در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی برای تنظیم و حفظ اسیدیته محصول کاربرد داشته که گرید غذایی دارد و برای خوردن و آشامیدن افراد مناسب است.

کاستیک سودا یا سود سوزآوری که نیوساد، وارد کننده و تامین کننده مواد اولیه غذایی ارائه می‌دهد از دو نوع تجاری زیر است:

• سود پرک نیروکلر
• سود پرک هومان

کاربرد سود پرک در صنعت غذایی

در صنایع گوناگون از خاصیت‌های متفاوت سدیم هیدروکسید بهره برده می‌شود. برای مثال کاربرد آن در محصولات کم کالری و رژیمی، به خصوص شکلات و کاکائو، بیشتر کاربرد قوام دهنده و ضد کیک شدن است. اما در مربا و مارمالادها، سیروپ‌ها و سس‌ها بیشتر نقش نگهدارنده دارد و مانع از له شدن میوه‌ها، یا واکنش برقرار کردن مواد تشکیل دهنده با یکدیگر می‌شود.

ادامه این مطلب از نیوساد، صادر کننده اصلی سود پرک و وارد کننده مواد اولیه غذایی را مرور کنید تا با جزئیات بیشتر کاربرد سود پرک در صنعت غذایی آشنا شوید.

صنایع قند و شکر

سود سوزآور درست مثل صنایع کاغذ، در صنایع قند و شکر برای سفید کردن محصولات و بهبود بافت و ساختار قند تولیدی کاربرد دارد.

این احتمالاً تنها کاربرد سود پرک در صنعت غذایی است که به شکل گسترده روی محصولات رده‌بندی که توسط مصرف کننده با قند و شکر تولید می‌شوند، تأثیر دارد.

صنایع مربا و مارمالاد

مرباها محصولاتی ترش و شیرین با درجه‌های متفاوتی از اسیدیته، شیرینی و غلظت هستند. این ماده در این محصولات نقشی کلیدی در حفظ بافت تکه‌های میوه، طی مراحل متفاوت گرمادهی و پخت دارد.

مانع از شکرک زدن مربا، له شدن میوه، کپک زدن آن و پیشامدهای غیرمنتظره دیگر می‌شود. در فروشگاه‌های لوازم قنادی معمولاً سود سوزآور در کنار محصولاتی مثل جوش شیرین ارائه می‌شود و در فرمول‌های سنتی شیرینی و مربا کاربرد دارد.

جهت خرید سود پرک کلیک کنید

محصولات غذایی کم کالری و کم چرب

در کارخانه روغن از سود پرک به شکل گسترده برای تنظیم بافت محصولات روغنی بهره برده می‌شود. سود سوزآور به عنوان یک تنظیم کننده چربی کاربردهایی سنتی در صنایع غذایی داشته که امروزه به محصولات کم چرب و رژیمی هم اضافه شده است.

برای کاهش چربی در محصولات کم چرب لبنی، سود پرک گرانول مورد استفاده قرار می‌گیرد که در این محصولات ضمن کاهش چربی، از فاسد شدن و برقراری واکنش بین مواد تشکیل دهنده محصول هم جلوگیری می‌کند.

صنایع سس و غذای آماده

محصولات صنایع سس و غذای آماده با درجه‌های گوناگونی از اسیدیته، شیرینی، چربی و روغن و البته عوامل طعم دهنده حاوی مقادیر متفاوتی از آن هستند.

بیشتر سس‌های مارینید که در فروشگاه‌های پروتئینی برای مزه دار کردن جوجه و گوشت کاربرد دارند، از این ماده برای انتقال سریع مزه‌ها به گوشت غذا بهره می‌برند.

صنایع شیرینی و شکلات

یکی از مواد اولیه لازم برای تمام کارگاه‌ های صنایع غذایی است که در زمینه عرضه محصولات شکلاتی و کاکائویی فعالیت می‌کنند.

در تولید شکلات، تقریباً مسئول فرم نهایی محصول و یک ماده غذایی افزودنی اجتناب‌ ناپذیرمحسوب می‌گردد.

به همین ترتیب در انواع گوناگون شیرینی‌ها، کیک و کلوچه با طعم کاکائویی از آن جهت بهبود بافت و بدنه محصول کمک گرفته می‌شود.

این ماده همچنین نقش نگهدارنده مثبتی در این محصولات دارد و جلوی فاسد شدن سریع آن‌ها را می‌گیرد.

غلات صبحانه

اگر از مصرف‌ کنندگان غلات صبحانه هستید و صبح خود را با یک لیوان شیر سرد حاوی کورن فلکس از هر برندی، از چی‌توز  و تک ماکارون گرفته تا نستله و پنگوئن و الفی آغاز می‌کنید، مقداری سود پرک دریافت می‌کنید.

در محصولات صنایع غذایی غلات صبحانه، به شکل گسترده برای تنظیم اسیدیته و نگهداری بافت محصول کاربرد دارد. به خصوص در محصولات رژیمی، این دسته صنایع غذایی از آن برای کاهش چربی و تنظیم اسید بهره می‌گیرند.

وارد کننده سود پرک

نیوساد، تامین کننده مواد اولیه غذایی مصرفی در شاخه‌های گوناگون صنایع غذا و دارویی است. نیوساد، فروشنده سود پرک با گرید غذایی از برندهای شناخته شده در بازار، برای کاربردهای غذایی مثل تنظیم اسیدیته و عامل نگهدارنده و ضد کیک عرضه می‌کند.

نتیجه‌ گیری

در این مطلب از نیوساد، تامین کننده اصلی سود پرک صنایع غذایی، برخی از کاربردهای رایج و شناخته شده سود سوزآور که در بازار با نام‌های E 524، سدیم هیدروکسید و سود کاستیک هم شناخته می‌شود را مرور کردید.

رایج‌ ترین کاربرد سود پرک در صنعت غذایی به خاصیت قوام دهندگی این مواد اولیه صنایع غذایی برمی‌گردد. در محصولاتی که حاوی مواد چرب و اسیدی هستند، درجه چربی را کاهش می‌دهد و مانع از واکنش منفی مواد با یکدیگر می‌شود.

در محصولات لبنی کم چرب، با کاهش درجه چربی محصول نقشی کلیدی و عمده ایفا می‌کند. در صنایع قند و شکر و کارخانه روغن هم سود سوزآور به صورت سنتی کاربردهایی داشته و دارد.

نیوساد، به عنوان بهترین عهده‌ دار فروش سود پرک گرید غذایی به صورت آنلاین شناخته می‌شود که شما می‌توانید برای دریافت قیمت سود پرک، خرید و مشاوره درباره مواد اولیه صنایع غذایی مورد نیاز کارگاه خود با آن تماس بگیرید.