آسه سولفام

آسه سولفام یک پودر شيرين كننده بدون کالری و مصنوعی می باشد که همزمان با آسپارتام كشف شده است و دارای قدرت شيرينی 170 تا 200 برابر شكر می باشد و حلالیت خوبی در آب دارد. مزيت اين شيرين كننده كه برای توليد كنندگان تاثير آن بر روی ماندگاری آسپارتام است. امروزه بسياری از مايعات شيرين توسط تركيب سولفام پتاسيم و آسپارتام بدست می آيد تا عمر و ثبات بيشتری به شيرينی محصول دهد. این دو ماده به نسبت 1 به 3 (یعنی آسپارتام 3 برابر  سولفام مصرف شود) مخلوط می شوند.

سولفام به دو صورت آسه سولفام سدیمی و آسه سولفام پتاسیمی وجود دارد . نیمه عمر سولفام حدود 3 تا 4 سال دارد .آسه سولفام پتاسیم بر خلاف آسپارتام در حرارت پایدار است و حتی در شرایط نسبتا اسیدی یا بازی نیز پایداری آن به اثبات رسیده است. به همین جهت در محصولاتی که دوره ماندگاری طولانی دارند می تواند استفاده شود.

کاربرد آسه سولفام :

-در صنايع آبميوه سازی، نوشابه های رژيمی ، دسر های بدون قند لبنی و غیر لبنی، برخی آب نباتها و دراژه ها و آدامس ها ، پودینگ ها ، مربای بدون شکر و مارمالادها و بستنی های بدون شکر استفاده می گردد.

– در نوشیدنی های لبنی و فوری مانند کافی کریمر ها ، قهوه فوری و بیسکوئیت های رژیمی کاربرد دارد.

-در صنایع دارویی، در شكلات های ديابتی و قرص های قند ديابتی و شربت های بدون قند به كار برده می شود.